Si eres boricua de seguro te gustan los surullitos. Lo mejor de los surullitos es que es una de las recetas mas facil de hacer y demas esta decirles que es una de las preferidas de grandes y chicos en restaurantes, fiestas, en el hogar, etc. A mi en lo personal me gustan con un toquecito dulzón y acompañados con un buen cafecito con leche para el desayuno. Tambien los puedes rellenar con queso o también prepararlos salados ,todo depende de tu gusto.
Sorullitos de maíz
Ingredientes
2 tazas de agua 1 ½ taza de harina de maíz (amarilla –gruesa) 2 cucharadas de azúcar una pizca de sal
Procedimiento:
Mezcla, el agua, la azúcar y la sal en una olla mediana,caliente hasta hervir, retírala
Añade la harina, mezcla hasta hacer una masa sin grumos.
Coloca la masa en otro recipiente y con las manos forma cilindros,
Fríelos hasta dorar, a temperatura mediana moderada
A la hora de servirlos puedes preparar un poco de "mayoketchup" ponerlo en algun embase pequeño el centro del plato y colocar alrededor los surullitos.
Espero disfruten la receta, buen provecho.
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Esto es lo que come el boricua en tiempos de lluvias. Sin duda alguna este es uno de los platos favoritos de la mayoría de los puertorriqueños. Es casi imposible rresistirsea un rico plato de Sancocho boricua y mas si es preparado por tu abuela. La comida de las abuelas boricuas no tiene competencia ni comparación.
Ingredientes:
1 libra de cerdo deshuesado, picado en cubos de 1 pulgada 1 libra de hueso de cerdo con carne, picado
4 cuartillos de agua
1 cucharada de sal
3 mazorcas de maíz picadas en pedazos pequeños
2 plátanos verdes (plátanos machos) sin cáscara picados en cuatro pedazos y salpicados con jugo de limón
2 libras de yuca, peladas y picadas en trozos de 1 pulgada
2 libras de ñame pelado y picado en trozos de 1 pulgada
2 malangas (yautía) peladas y picadas en trozos de 1 pulgada
2 batatas (boniatos) peladas y picadas en trozos de 1 pulgada
1/2 calabaza pequeña (o calabacín Hubbard) pelada y picada en trozos de 1 pulgada
1 sobre de Sazón Goya con Azafrán
1 frasco de 6 onzas de Sofrito Goya
2 plátanos maduros (plátanos machos) enteros, sin cáscara y picados en trozos de 1 pulgada.
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Es normal parecernos un poco a nuestros padres cuando somo bebes, pero este no es el caso de todos estos bebes que veras a continuación en fotos. Abajo veras las 25 fotos tan impresionantes de 25 bebes que son exactamente identicos a sus padres cuando eran bebe. Sin duda alguna estos bebes son hijos de sus padres y no hace falta un examen de ADN. Son tan identicos que no podras identificar quienes son los padres y quieres son los hijos.
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Como diría un verdadero boricua, "Navidades sin coquito no son navidades". Esta tradicional bebida puertorriqueña es una de las mejores bebidas que podemos saborear durante la época navideña. Esta deliciosa bebida es una mezcla de crema de coco, leche evaporada y leche condensada combinadas con canela y vainilla. Tradicionalmente esta rica bebida lleva ron, pero podemos hacerla ‘virgen’ para complacer a todos por igual y poderles servir un poquito a los niños y que no se queden sin disfrutar de esta delicia boricua. Existen muchas variaciones en la preparación del coquito, pero ésta es la receta básica que no incluye el uso de huevos.
Ingredientes:
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
1 lata de crema de coco (ojo: NO leche de coco)
1 taza de ron blanco (opcional – puede hacerlo virgen)
1 cdta. de vainilla
1 cda. de canela
. Coloque las leches, el ron (opcional), la vainilla y la canela en una licuadora o en un procesador de alimentos. Licúelos por uno o dos minutos o hasta que estén bien mezclados.
Si mientras prepara el coquito la licuadora se llena demasiado, transfiera parte de la mezcla a una jarra y continue mezclando el resto. Luego añada el coquito de la licuadora a la jarra y mezcle bien con un cucharón.
· Colóquelo en la nevera en una jarra o botella de cristal. Refrigere por lo menos por dos horas o hasta que el líquido esté bien frío.
A la hora de servir:
Agítelo antes de servir, asegúrese que esté bien frío y espolvoree con una pizca de canela si desea.
· Para un servicio elegante, utilice copas de cristal. Se acostumbra servir porciones pequeñas de 2 onzas, pero sabemos que es irresistible la tentación de repetir o servirse en porciones más grandes.
Información adicional:
Variaciones
· Muchos aconsejan echarle un palito de canela dentro de la botella para añadirle sabor.
· Otros prefieren añadirle nuez moscada pulverizada.
· Hay muchos que prefieren hacerlo como un ponche añadiéndole dos huevos a la receta tradicional.
· Cada familia sigue esta receta y le dan su toque personal. Hay variaciones muy interesantes que le añaden sabores deliciosos como chocolate, café, pistachio y mantecado.
Como regalo
En Puerto Rico el coquito, además de disfrutarse durante las fiestas, también es el regalo perfecto para obsequiar a nuestros familiares y amigos. Puedes presentarlo en una bonita botella de cristal decorada con cintas o papel navideño. Para un toque rústico y tropical, puedes entregarla en una bolsa de regalo hecha de tela de saco.
Un poco de historia
· Se dice que esta bebida fue creada por los trabajadores de la caña de Puerto Rico que mezclaban el melao de caña con leche de coco para obtener el “ron con coco”.
· También se cree que comenzaron a echarle huevo a la receta del coquito cuando los norteamericanos llegaron a la Isla y trajeron consigo la receta del eggnog (ponche de huevo) americano.
Preparación:
·Vierta la mezcla de coco en botellas de vidrio y tápelas. Traslade al refrigerador. Enfríe hasta que esté bien frío.
·Para servir, vierta el coquito en pequeños vasos. Decore con canela en polvo y canela en astillas, si lo desea.
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Todo verdadero boricua moriría por poder comerse un rico y delicioso mofongo de plátano por lo menos una vez a la semana. El mofongo es una comida tradicional en Puerto Rico muydeliciosa. Tan rica que es con un buen caldo de pollo o res para ir majándolo mientras se come. Ese sabroso sabor de los tostones con una textura suave y deliciosa, entonado por el ajo y el elemento sorpresa boricua de los pedacitos tostados de chicharrón.
Aquí les presento la receta original del mofongo, pero quiero que sepan que también pueden hacer mofongo relleno de carne, mariscos y pollo.
Ingredientes:
3 plátanos verdes
1/2 libra de chicharrón o tocineta cocinada en pedacitos
Aceite vegetal para freír
1 cucharada de aceite de oliva
1 Cda. de ajo ó (3 dientes de ajos aproximadamente)
Preparación:
Prepare los tostones
Pele los plátanos, córtelos en pedazos de 1” de grosor y déjelos remojando en agua con sal por 15 minutos.
· Escurra los plátanos y séquelos. En un sartén caliente aceite y fría los plátanos por alrededor de 12 minutos a temperatura mediana alta hasta que adquieran un color dorado, asegurándose de virarlos a la mitad del tiempo. Asegúrese de no dorarlos demasiado para que sea fácil majarlos.
Remuévalos del aceite, escúrralos bien sobre papel toalla, y májelos en un pilón o en un envase hondo.
Prepare la mezcla de ajo
En un pilón muela los ajos y añada el aceite de oliva y el chicharrón o tocineta. Mezcle bien los ingredientes. Coloque la mezcla en otro recipiente.
Maje los tostones
Maje o muela los tostones en el pilón. Va a tener que hacer varias tandas porque no caben todos a la vez en el pilón. Mientras va majando, vaya echando un poco de la mezcla de ajo para que se vaya distribuyendo en la masa de tostones. No utilice el procesador de alimentos para moler los tostones porque quedarán demasiado molidos. La consistencia deber ser rústica con pedazos grandes y pequeños en la masa.
Una vez haya majado todos los tostones, una las diferentes tandas en un solo recipiente y eche el resto de la mezcla de ajo. Distribuya bien. Añada sal a gusto si desea.
Forme y sirva el mofongo
Con sus manos, tome la masa de tostones majada y forme bolas de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro.
Sirva caliente con su carne favorita o puede comerlo solito como plato principal.
Notas:
Si prefiere puede hacer bolas más pequeñas de mofongo para servir como entremes o simplemente para saborear una porción más pequeña de este manjar.
Puede hacer bolitas de mofongo para añadirla a las sopas, como la sopa de plátano y elsanchocho. Simplemente haga las bolitas y las añade a la sopa cuando ya esté casi lista
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En Puerto Rico una navidad sin pasteles, definitivamente no es navidad. Los pasteles puertorriqueños se han convertido sin duda alguna en la comida favorita de la navidad boricua. A mi en lo persona me gustan sin pasas pero a otras personas le gusta echarle, todo depende de los gustos. Como me gustaría que pudieran probar los pasteles de mi bendita abuela. Esa viejita mía nació con el don de hacerlos, tiene unas manos bendecidas. Bueno que no se diga mas, aqui les dejo toda la iinformación de la receta para que puedan hacer unos ricos pasteles para toda la familia.
Masa
7 libras de yautía 1 libra de calabaza 12 guineos verdes 2 tazas de leche tibia 2 1/2 cdta de sal Aceite de achiote Hojas de plátano
En el procesador de alimentos muela la mezcla de yautía, calabaza y guineos, con la ayuda de la leche tibia, hasta suaves y cremosos pero consistentes. Déle color con el aceite de achiote y sazone con sal y pimienta.
Relleno 1/8 libra de tocino picadito 3/4 libra de jamón de cocinar picadito aceite de achiote 2 libras de carne de cerdo magra picadita 8 ajíes dulces picaditos 2 cebollas picaditas 4 dientes de ajo machacado 2 pimientos verde picaditos (cubanelas) Cilantrillo (ciantro) picadito 4 hojas de orégano brujo picadito u orégano fresco 8 hojas de recao picadito (culantro) 2 tomates grande picadito 12 aceitunas rellenas picadas a la mitad 3 cda de alcaparritas 3/4 taza de pasas 1 lata pequeña de pimientos morrones picaditos 2 huevos duros picaditos
En un caldero o sartén caliente sofría el tocino hasta dorado y añada el jamón. Sofría unos minutos y agregue con un podo de aceite de achiote la carne y sofría hasta cocida. Agregue las cebollas, ajíes, ajos, pimientos, cilantrillo, orégano brujo y sofría hasta brillosos. Agregue los tomates, aceitunas, alcaparras y pasas y cocine por 10 a 15 minutos. Retire del calor y añada el resto de los ingredientes.
Montaje:
Pre-caliente el horno a 350 grados y engrase un molde de lasaña. Cubra el fondo y los lados con hojas de plátano amortiguadas. Coloque la mitad de la masa sobre las hojas y luego el relleno. Termine con el resto de la masa y tape con mas hoja de plátano. Coloque en el centro del horno y hornee por una hora o hasta que cuaje la masa. Deje reposar por 10 minutos antes de servir cortada en cuadrados como un pastelón.
Para pasteles individuales. Coloque un cuadrado de hoja de plátano sobre papel plástico. Unte la hoja con aceite coloque tres cucharadas de masa, aplane y coloque una a 2 cucharadas de relleno. En vuelva como un paquete sellando en el papel plástico. Hierva en agua con un poco de sal por 40 minutos. Deje reposar y corte el papel para servir. En la forma tradicional se sustituye el papel plastico por papel de pasteles y se envuelve. Se preparan de dos en dos para amarrarlos como paquetes de dos en dos.
Esta receta es de la queridicima boricua Giovanna y aquí les comparto su pagina para que la visiten. http://cocinacongiovanna.com/
Espero que hayan disfrutado de esta receta y que la compartan con sus familiares y amigo.
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En las fiestas de navidad es tradicon servir arroz con dulce ya que es una de las recetas que mas les encanta a los boricuas. Sinceramente si en una fiesta navideña boricua no sirves a los invitados arroz con dulce trsitemente tu fiesta no sera un exito. Los boricuas amamos el arroz con dulce tanto que podriamos comerlo hasta en verano. Ingredientes:
3 tazas arroz corto remojado por lo menos por dos horas 6 tazas leche de coco liviana + leche adicional 4 rajas de canela 12 clavos de especias 3 pedazos de jengibre de 2” pelados y machacados 2 cdtas sal 1 1/2 taza azúcar 1 1/2 taza azúcar morena 1/2 taza pasas remojadas en 1/4 taza ron perfumado 1/2 taza leche coco bien espesa
Procedimiento:
Cuele el agua del arroz y deje escurrir. En un caldero grande mezcle las 6 tazas de leche de coco, canela, clavos, jengibre y sal. Deje hervir a fuego moderado por 15 minutos.
Eche el arroz escurrido, mezcle y deje hervir lentamente, destapado sin menear por 10-12 minutos. Eche el azúcar y pasas, mezcle y deje hervir sin menear por 10-15 minutos.
(Si hay que añadir líquido añada poquitos de leche de coco liviana caliente.)
Cuando esté listo (el grano tierno) añada la 1/2 taza de leche espesa. Mezcle bien y vierta en seguida en un platón, adorne con canela.
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